Mini Cheesecakes de Nozes
- Publicado em 03/12/2018
E chegamos em Dezembro, aquela época que geralmente as tentações das festas acabam com aquele shape em forma e, saudável adquiridos durante o ano. Mas não precisa ser assim ! Dá para comer bem nas festas e, ainda ficar saudável, e em forma.
Use aquelas forminhas de silicone para cupcakes para que fique fácil de desenformar, faça esta receita um dia antes do consumo e retire das forminhas apenas antes de servir.
Separe 6 forminhas para a nossa receita.
1 copo de nozes pecans para fazer a base
de 12 a 18 nozes para decoração (Fica a seu gosto)
1/4 de copo de óleo de côco ou manteiga derretida
1/4 de copo mais uma colher de sopa de Eritritol (já falei sobre este adoçante aqui) ou Xilitol.
1 pitada de sal
3/4 de copo de cream cheese
2 ovos
1 colher de chá de essência de Baunilha
Pré-aqueça o seu forno em 180º por no máximo 10 minutos, enquanto isso pegue o copo de nozes e passe em um processador até ficar bem trituradas, ainda com o processador funcionando adicione a manteiga ou óleo de côco, e também o 1/4 do Eritritol ou xilitol (Usaremos a colher adicional no creme).
Divida a massa que será a nossa base pelas 6 forminhas de silicone e deixe uns 5 minutos no forno ou até dourar.
Enquanto a massa estiver dourando misture o cream cheese os 2 ovos, a essência de baunilha e 1 colher de sopa de Eritritol, bata ou use um mixer até o creme ficar bem fofo.
Distribua o creme nas forminhas e coloque no forno por uns 15 minutos. Depois que sair do forno pode parecer que ainda não vai estar consistente, mas a consistência será dada quando for refrigerado.
Deixe as forminhas esfriarem um pouco e adicione para decorar 2 ou 3 nozes pecans (fica a seu gosto). Deixe na geladeira por 4 horas ou de 1 dia para outro.
Retire das forminhas apenas na hora de servir !
